Der Khoisan Salzgarten liegt an der St. Helena Bay, etwa 180 Kilometer nördlich von Kapstadt. Der Name bezieht sich auf die Bevölkerungsgruppe der Khoisan im Südwesten und Süden Afrikas, die älter sind als alle anderen Volksgruppen des modernen Menschen.
Was ist das Besondere an dem Salz ?
Die Besonderheit dieses Meersalzes beruht auf einem geologischen Phänomen. Das Meerwasser gelangt nicht über Kanäle in die Salzbecken, sondern die Salinen werden aus einem 400 Jahre alten unterirdischen Salzsee gespeist.
Das Meerwasser des Atlantiks sickert durch zirka hundert Meter Gesteinsschichten wie Muschelkalk, Sand und Ton. Durch diesen natürlichen Filter erhöht sich der Salzgehalt auf fast 10%. Diese Sole fließt nun in die Becken der Salzgärten, dort erhöht sich der Salzgehalt der Sole mit der Kraft von Sonne und Wind weiter bis auf 25%.
Jetzt beginnt die eigentliche Ernte des edlen Salzes. In den Kristallisationsbecken wachsen an sonnigen und windigen Tagen in den Sommermonaten von Oktober bis März die Salzkristalle an der Oberfläche. Diese werden von den afrikanischen Salzbauern täglich von Hand abgeschöpft und in die verschiedenen Kristallgrößen per Hand ausgesiebt,.
Die Energie für den gesamten Herstellungsprozess wird aus Sonnenkraft bezogen, wodurch das Produkt CO 2-neutral produziert werden kann.
Das einzige Fairtrade-Salz weltweit
Das Salz der Firma Khoisan ist weltweit das einzige Meersalz, das nach Fairtrade Standards hergestellt und vertrieben sowie CO2-neutral produziert wird. Der Produzent, die Khoisan Trading Südafrika, ist Mitglied der WFTO und hat seinen Sitz in Velldriff an der Westküste Südafrikas. Da die gesamte Produktion von der Förderung über Designgestaltung des Etikettes bis hin zur Verpackung des Produktes im Land stattfindet, wird die Wertschöpfung deutlich erhöht.
Der Fischerort Veldriff an Südwestküste Südafrika prägte früher eine große Fischindustrie. Durch den Rückgang der Fangquoten auf Grund von Überfischung der Meere, ist diese zusammengebrochen. Es herrscht eine Arbeitslosigkeit von 45%. Daher ist es umso wichtiger, dass Khoisan seinen Mitarbeitern feste Anstellungen und damit positive Zukunftsperpektiven bietet. Zusätzlich zu der Entlohnung werden Beiträge für Kranken- und Rentenversicherung bezahlt sowie Schulgeld für den Transport der Kinder der Mitarbeiter.
Die Standards bei sozialen Vereinbarungenwerden von Turqle Trading vereinbart und überprüft. Turqle Trading wurde 1997 in Cape Town, Südafrika gegründet. Es handelt es sich um eine Schirm-Organisation, die kleinen und mittelständischen Unternehmen fairen Exporthandel ermöglicht.Turqle Trading hat kein eigenes Label, ist aber Mitglied bei der World Fair Trade Organisation und ist durch die FLO als Händler, Importeur, Hersteller und Vermittler für Kräuter und Gewürze zertifiziert. Die hygienischen Standarts werden jährlich von Pick and Pay, dem größten Lebensmittelhändler Südafrikas, festgelegt und überprüft. So bekommen Kunden in Deutschland ein hochwertiges und gesundes Produkt mit ökologischem, ethischem und fairem Hintergrund. (Information: Khoisan Trading)